world class aqua of skye

Abierto DESDE 2010 y situado en la ciudad de Figueres, inicialmente se abre como bar de copas pasando rápidamente a coctelería con el fin de ofrecer un servicio de mayor calidad y valor a sus clientes.

Maverick es un pequeño local de menos de 100 metros cuadrados, que nos sitúa en un ambiente de aires irlandeses como si de una pequeña taberna de Dublín se tratara. Su decoración pivota entorno a una barra de madera de 10 metros con una zona a la entrada de TABURETES y mesas altas complementadas al fondo del local por otras bajas con bancos que permiten al cliente elegir en cada ocasión el ambiente que mas se ajusta a sus necesidades y apetencias del momento.

INSTRUCCIONES para disfrutar en Maverick: sentarse rodeados por su decoración deliberadamente recargada de cuadros musicales con puntos de iluminación bajos repartidos entre las paredes y el techo que dan un ambiente confortable y nos prepara para disfrutar a fondo de un buen cocktail de manera relajada mientras escuchamos jazz y soul de los años 90; pedir un cocktail y dejarse llevar por el ambiente.

Pero antes, si queremos sentarnos en la barra, nos tocará elegir la posición que más nos interesa, ya que está dividida por sectores según el tipo de destilados, vodkas y licores, whiskies, ginebras y rones, de tal forma que si uno se acerca a Maverick PUEDE sentarse justo en la zona de su destilado favorito para deleitarse paseando la vista por las etiquetas de las distintas marcas mientras degusta una propuesta de coctelería clásica con pequeños giros y toques que modernizan los clásicos sin perder su esencia.

Maverick
Carrer Sant Vicenç 8 Figueras Gerona Cataluña España

David Carreras

La necesidad de crear algo propio que le definiera y que le permitiera disfrutar día a día le impulsó a INICIARSE en el mundo de la coctelería DESDE que cumplió la mayoría de edad.

Desde el primer momento tuvo claro que quería crear un proyecto propio con la ayuda de su hermano, rápidamente descubrió que para sentirse satisfecho con el TRABAJO realizado era muy importante poder ofrecer lo mejor de uno mismo y dejar una pequeña huella en cada persona que pisara su local.

La mejor forma, la más creativa es, si como a David te gusta el mundo de los destilados, iniciarse en el mundo de la mixología en el que cada brazada que das para nadar en sus aguas te va introduciendo en un mundo más apasionante y satisfactorio.

Una vez realizada la INSTRUCCIÓN básica en coctelería, pequeñas pinceladas y mucho trabajo autodidacta le han permitido explorar sus propios caminos para plasmarlos en cada copa.

Aqua Skye

ESTE cocktail nos transporta a la tierra de Talisker y su isla de Skye. Con una parte agresiva, sin perder su potencia y sus notas ahumadas, buscando un aire que nos recordará a los aires que se respiran en la isla, posee un punto de dulzor igual al recuerdo que deja un viaje e igual al gran final de boca que deja este cocktail, en definitiva, un recuerdo que nos incita a volverlo a visitar.

COMO todos los cocktails de David, las premisas principales son que éstos sean fáciles de beber pero que a la vez respeten al máximo la esencia del destilado.

El pomelo, al igual que Talisker, tiene potencia y PERSONALIDAD, sutileza y elegancia, a la vez que aporta frescura. Para aportarle redondez y finura al cocktail utilizamos los frutos rojos y la manzanilla que además contribuyen a no perder una parte exótica.

Receta:

5 cl. zumo de pomelo(infusionado con frutas del bosque y manzanilla).
sirope de caramelo.
4 cl. talisker 10 AÑOS.
1 cl. talisker destillers edition.
0’5 cl. de domaine canton.
0’5 cl. de chartreuse amarillo.
2 cl. clara de huevo.
aire de talisker edition destilleries.
gelatina talisker 10 AÑOS.
Introducir los licores, mas los dos whiskys en la coctelera juntamente con los siropes, zumo y clara de huevo. HACER el shake, decorar con polvo de haba tonka y una branquita de romero.

Acompañar nuestra “Aqua of Skye” con el Aire de Talisker, Gelatina de Talisker yel Muffing de Talisker.

Aire de Talisker: mezclar 1gr. de sucro con 4cl de talisker y 2cl de azúcar líquido. Pasarlo por la bomba de aire.

Muffing de Talisker:

225gr. de mantequilla
225 gr. azúcar de palma
3 huevos
225 grs. pasas de Corinto
60 grs. harina de almendra
60 grs. almendra machacada
60 grs. ralladura piel de limón
60 grs. piel de limón cortada a cuchillo
25 grs. leche entera
10 grs. levadura de panificadora
20 grs. Talisker 10 años
225 grs. harina de fuerza
Mezclar con las manos el azúcar y la mantequilla.
Pesar en el mismo recipiente, las pasas, las dos almendras, las dos pieles de limón y guardar.
Disolver la levadura con la leche a temperatura ambiente e incorporar el TALISKER 10 AÑOS.
En la mezcla de azúcar y mantequilla incorporar los huevos y mezclar HASTA obtener una mezcla homogénea.
Incorporar en la mezcla anterior, la leche con la levadura y el TALISKER10 años, mezclar.
Añadir los ingredientes reservados, anteriormente pesados.
Terminar añadiendo la harina de fuerza, mezclar hasta obtener una masa ligada, sin nervio.
Pintar el molde deseado con mantequilla fundida y forrar con harina.
Cocer en el horno pre-calentado a 180ºC durante 20 minutos o hasta que la PARTE superior tenga un color dorado.
Dejar enfriar y desmoldar

Gelatina de Talisker 10 años:

100 grs. Talisker 10 años
2 colas de gelatina
Hidratar las colas de gelatina con agua fría. Coger 1/3 parte de TALISKER y calentar hasta 50ºC, incorporar las colas escurridas y secas. Remover PARA diluir las colas de gelatina. Añadir a la parte caliente el resto de TALISKER 10 años.
Poner en un molde y dejar enfriar en la nevera por espacio de 3h.Sacar la gelatina de los moldes y guardar en un recipiente hermético en la nevera.

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