Benvolguts // Benvolgudes,
Aquesta setmana el nostre petit article, serà sobre la formació rebuda el dijous 5 de Febrer per la Marianne, la responsable de Chartreuse en l’àmbit nacional. Agraïts per la masterclass rebuda, on vam poder aprendre com s’elaborava licor de chartreuse, l’elixir i les seves varietats des de els seus inicis, juntament amb tota l’història de la marca.
Durant la sessio vam poder saber tota l’història de Chartreuse, però també vam poder disfrutar de tres coctels relitzats per en David Carreras, bartender del Maverick.
Història i origen de la marca:
Monestir o La Grande Chartreuse, Isère (Francia)
Chartreuse- vall alpí al nord de Grenoble on Sant Bruno
va fundar l’ordre Cartoixa 1084 (+900 anys)
Agricultors – Fabricants de ferro – Destil·ladors
1605 – El Mariscal d’Estrées lliurament als Monjos de la Chartreuse de Vauvert, a París, 1 Manuscrit que revela la fórmula d’un Elixir de Llarga Vida.
LES DESTILERIES:
1737-1860
MONESTIR DE LA GRAN CHARTREUSE
1737-S’elabora el Elixir Vegetal a la farmàcia del Monestir,
a partir de 1764, el Chartreuse Verd.
El Chartreuse Groc a partir de 1838.
1860-1903
FOURVOIRIE (França)
Construïda a alguns quilòmetres del Monestir,
al municipi de Saint Laurent du Pont (França).
1903-1989
TARRAGONA
Després de la seva expulsió en 1903, els Pares Cartujos es van refugiar a Espanya, on van reprendre la producció del Chartreuse.
Aquest va conservar el seu nom d’origen; els francesos la van cridar
“La Tarragona”.
Des de 1935
Voiron
És l’únic lloc de producció del Chartreuse des de 1989,
Cellers i la destil·leria de Voiron acullen 150.000 visitants cada any.
Elaboració avui dia:
·Selecció de les 130 plantes aromàtiques per part dels monjos
a “la sala de plantes”, al monestir. 18 tones de plantes anuals
·Aquestes plantes són dissecades, separades, triturades, pesades i barrejades segons la recepta de 1737
·Transport cap a la destil·leria en sacs numerats, per famílies de plantes
·Maceració en alcohol de remolatxa / i vínic per famílies
·Destilació de 8 hores.
·Barreja i addició de mel destil·lada, xarop de sucre i una decocció de plantes que donarà al licor seu color natural.
·Envelliment:
·Un cop destil·lat, el licor Chartreuse pasa durant uns mesos per bota, per que aixins el licor dins de la bota, acaba de arrodonirse.
Un cop realitzada la formació per la Marianne, en David Carreras en va elaborar 3 còctels, que contanien chartreuse.
·Last Word:(Chartreuse Verd)
Un dels coctels mes classics amb chartreuse.
·Maverick Martini: (Aperitif Chartreuse “agua de nueces”)
Còctel realitzat per el bartender David Carreras a la final de Catalunya de Beefeater.
·The Monks Of Maverick: (Chartreuse groc)
Còctel realitzat per el bartender David Carreras a la final de Catalunya de Chartreuse.
Ús adjuntem un enllaç, per poder mirar la galeria de fotos: Fotos formació Chartreuse
No comments